鲮鱼球是中山市小榄镇传统的特色美食,因小榄地处水道,是珠江三角洲的鱼米之乡,河流交错很适合养鱼,当地的鲮鱼口感比较好。原料:鲜活鲮鱼1200克(约3条),泡好的虾米、香菜各50克。调料:盐、白糖、胡椒...
“鲮鱼”这道菜一次出现在我的记忆里,还得追溯到幼儿园的某每天。那个傍晚,刚踏进家门就闻到了“豆豉”咸咸的味道,小嘴巴吧嗒吧嗒地流着口水。当看到青绿的油麦菜里夹着一条条细长的小鱼干,伴着撒开的颗颗黑黝黝...
顺德人爱鱼,众人皆知。但在顺德家鱼中,很受宠的莫过于鲮鱼。鲮鱼作为顺德四大家鱼之一,早在百年前就是顺德人餐桌上的常客。一条鲮鱼在顺德人手上,可以制成千百味。煎、炒、焖、焗、炖……换着花样,突出食材的鲜...
据了解,鲮鱼主要生活在珠江水系,喜欢吃掉水底的藻类等多种物质,是一位称职、出色的池塘“清道夫”,所以岭南地区的池塘几乎都会养殖鲮鱼这一品种,自然而然,鲮鱼也成为了佛山人家的家常菜。鲮鱼是顺德人喜爱的淡...
鲮鱼是底层鱼类,对溶氧量的要求较低,能适应较肥沃的水体。当水温在20~28℃时,溶氧量低于1毫克/升,鲮鱼还能正常摄食;溶氧量低至0.24毫克/升也不出现窒息。因此,鲮鱼可高密度放养,一般每亩可放养1...
水乡人晒好的鲮鱼干,外干内腴,细细咬下,唇齿间仍能触摸到鱼肉深处水分。渗入鱼肉后的弹性和肥嫩处的丰润,还有那满是油香的姜丝,成为顺德人年末佳肴。鲮鱼素为顺德人钟爱美味。民国时期,顺德大诗人黄节在北京大...
古劳人爱吃鱼,源于傍水生活形成的饮食习惯,经过千百年探索,他们已创造出各种烹制河鱼的妙法。古劳人吃鱼可谓出神入化,特别是本土鲮鱼。所以有人调侃说,一条鲮鱼在古劳水乡可以有100种做法。在古劳水乡人的巧...
鲮鱼的适用人群一般人群,均可食用。尤其适宜于体质虚弱,气血不足,营养不良之人食用。新鲜的鲮鱼都可以吃,但是用鲮鱼做成的罐头等制品就不适合三高的病人吃了,因为鲮鱼罐头等制品在加工过程中会添加一些材料,尤...
说到鲮鱼呢,相信不少的朋友首先会想到的就是罐头的豆豉鲮鱼,现买先吃,而且味道非常的不错,妥妥的下饭菜!但大家可知道其实呢,豆豉鲮鱼还有很多特色吃法的,并在家里就能轻易完成,这期的美食教程呢,健之...