厦门专业加工土笋冻

土笋被从沙子里逮出，先放养***，以吐清杂物，然后下锅熬煮，因为这东西像猪皮一样具有高度的胶原蛋白，所以熬得一锅粘粘糊糊，盛出来后装在小碗中，待其自然冷却之后，就凝固成一小碗“土笋冻”了。它们个个颜色白润晶莹剔透，其肉清，味美甘鲜，清香软嫩，滑溜爽口。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、酸白萝卜丝、辣椒丝、番茄片等就成了色香味俱佳的风味小吃了。做“土笋冻”其实也很简单，先把土笋泡在水里，让它吐出肚里的泥浆，再铺在石板上碾压破肚，洗去肚里残余的泥浆杂质，然后加水在锅里猛火旺烧，只需滚沸两三分钟就成。经过泡、压、煮三道工序，***，便是舀起倒入事先备好的模具中冷却成型。闽南人有一首用闽南语唱的名叫《哇，土笋冻》的歌曲，歌中唱道：“土笋冻呀土笋冻，**比较好吃真正港（**），天脚（底）下，笼（全）都真稀罕，独独咱家乡出这项。”“酸醋芥末芫荽香，鸡鸭鱼肉阮（我）都无稀罕，特别爱咱家乡土笋冻，哇，哇，想做土笋冻。”但土笋冻可不仅在泉州流行，像厦门、莆田的大街小巷里都有贩卖。闽南人有一首用闽南语唱的名叫《哇，土笋冻》的歌曲；厦门专业加工土笋冻

一方水土养一方人，东南沿海很多渔家都会做土笋冻，海水退潮后从滩涂地里将土笋从沙子里挖出来，先放在清水里养一两天，让土笋吐干净杂物泥沙；还可以将虫子铺在石板上，用石磨碾压或是用石槌敲打，挤出土笋的内脏脏东西；有些人家就更简单了，直接将土笋放进米袋子里，在上面赤脚来回快速***个10几分钟，直到土笋变得扁平，这样据说可以快速挤出土笋的内脏。接下来就是用海水反复漂洗星虫了，妇女们一边不断搅拌，反复揉搓，一边用手挤出星虫腹腔内残留的内脏和污渍，洗干净的土笋捏在手里有点儿像皮筋，有韧性，还能摸出虫子表面的细纹。厦门土笋冻什么价格洗去肚里残余的泥浆杂质；

二、土笋冻营养价值1、滋阴降火土笋冻在中医上性寒、味甘、咸，而且土笋冻营养丰富，含有丰富的蛋白质，氨基酸，微量元素等身体所需的营养物质，对于害怕上火的人群，吃一些土笋冻，既能滋补身体，又不怕上火。特别是夏季，吃一些土笋冻能很好的祛除体内的火气。2、清肺补虚夏季因为天气炎热，我们很容易出现肺热多痰症状，常吃一些土笋冻，能有很好的祛除肺火，而且还能够提供身体所需的多种营养物质。 3、美容养颜我们很多人知道土笋冻的主要材质是星虫，但是我们吃的时候会发现，土笋冻有很多像果冻一样的物质，这其实是在制作过程中星虫的胶质。

土笋冻的胶质丰富，这些胶质富含丰富的营养，具有很好的美容养颜，保持肌肤活力的功效。爱美的女性常吃土笋冻，不但能***强身，还能够美容养颜。4、防治脾虚肾亏星虫在中医上具有防治脾虚肾亏的功效。比如小儿夜尿频多，阴虚盗汗等，都具有一定的疗效，而且对于产妇产后乳汁稀少也有一定***作用。但营养师建议这2类人不适合吃土笋冻1、胃寒怕冷人群土笋冻性寒凉，对于胃寒怕冷的人，不宜多吃土笋冻。2、易腹泻人群土笋冻属于海洋类寒性食物，对于容易腹泻人群，一次不宜吃太多，以免引起***腹泻等不适症状。看了上面文中的详细介绍大家对于土笋冻营养价值有没有新的认知呢？其实真的是一方水土养育一方人，土笋冻真的是中华民族传统美食的伟大杰作，真的是很佩服***个制作出土笋冻的人，究竟是怎么样的智慧才能研究出这么美味的食物呢。所以有机会小伙伴们一定要尝试一下啊。放置冷藏，食时取出。

安海土笋冻，福建省泉州市晋江市特产，全国农产品地理标志产品。 [1] 安海土笋冻起源于泉州晋江市，晋江市域三面临海，东南部海岸曲折、多港湾、多岛礁，滩涂面积大，浅海水域广阔，有机质含量高。安海土笋冻形圆小略扁，色泽灰白相间，晶莹剔透，鲜嫩清脆，质地柔韧，富有弹性，味道甘冽鲜美，可配酱油、永春醋、甜辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽等佐料。 [2-3] 2020年4月30日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“安海土笋冻”实施农产品地理标志登记保护。色泽灰白相间，玲珑剔透，鲜嫩清脆；漳州专业加工土笋冻

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