您好,欢迎访问

商机详情 -

泉州推荐土笋冻

来源: 发布时间:2022年06月06日

土笋洗干净了,捞出来放在通风口沥干,接下来就要倒入沸水中熬煮了。古法讲究用清冽的井水,水和星虫的比例大致为1.7比1,就是1斤星虫配大约1.7斤的水,这样熬出的胶质会恰到好处。熬煮比较好用柴火烧井水,这样煮好的土笋汤里还会有一股独特的芳香,那可是电饭煲、高汤锅无法做到的。在土笋熬煮的过程中,要先用开水焯一下,去掉土笋可能残余的脏东西,然后再沥干,重新放入干净的开水锅中,边煮边用漏勺顺着一个方向不断搅拌,并且加入盐、糖和少量味精提鲜,煮开后关火,这样的土笋口感脆嫩。所以熬得一锅粘粘糊糊,盛出来后装在小碗中;泉州推荐土笋冻

泉州推荐土笋冻,土笋冻

从营养的角度来说,星虫富含蛋白质、多种氨基酸和微量元素,所以素有“海滩香肠”的美誉,民间也有说法“山里有冬虫,海里有星虫”,可见土笋冻的营养价值。不过这东西比较寒凉,脾胃不好的人还是要少吃,否则容易拉肚子。土笋冻,吃着可口,做的过程却吓人去年有个挺火的综艺节目叫《荒野求生》,不知道大家还记得贝爷气定神闲地吃虫子那恶心的一幕呢?很多人不愿意吃土笋冻,也大多是不能接受在嘴里放一条丑丑的虫子进去。特别是看过土笋冻制作过程的人,所以呢,人生,还是活得糊涂些比较好!推荐土笋冻加工身上的胶原蛋白溶化入开水中成粘糊状;

泉州推荐土笋冻,土笋冻

所需食材主料(制20块)新鲜海土笋500 克,精盐10克。辅料香醋4克,酱油6克,蒜泥10克,姜丝3克。制作步骤用石槌不断碾磨海土笋,滚出全部内脏杂物。把土笋放入清水中,将其体内的泥土漂洗干净,呈白亮时捞起;锅置火上,把750克的水和海土笋一起倒入锅中,放入盐,熬至沸熟,胶质渗出后连汤舀起,分装在小瓷碗中,静放在露天过夜,自然冷却凝成固体物(夏天要放入冰箱才会凝结);用竹签挑出,配以陈香醋、酱油、蒜泥、芹菜、姜丝等佐料,即可上席。制作要领煮土笋冻的过程中要经常开盖搅动,煮至土笋胶质溶于水为宜;土笋冻要放入保温箱内并加以冰块保冰,以免融化。

土笋冻是个啥东东?食素者可别被名字迷惑了哦,“土笋”不是笋,而是一种虫子,学名叫星虫,主要生长于江河入海处的滩涂上,以泥巴中的藻类和腐殖质为食。因为外形粗陋,表面有无数**状的凸起物密密麻麻得分布,颜色黑褐,粗细长短不一,尾巴可以自如伸缩,很像蠕动的蚯蚓,所以闽南人又叫“黑蚯蚓”。虽然长得很是惊悚,不过星虫的身体肉滚滚的,像饱满的笋,口味也鲜脆,所以闽南地区将其称为“土笋”,土笋富含胶质,水煮后会凝固成冻,蘸着酱料吃,格外清爽。产地环境位置境域晋江市域三面临海,东南部海岸曲折、多港湾、多岛礁;

泉州推荐土笋冻,土笋冻

到这里,这道菜也就基本结束了。剩下的就是我们从冰箱当中将其取出,扣在盘子里面,稍微点缀一下,便可以品尝这道非常具有营养的美食了。总的来讲,这道美食还是相当方便的,除了在清洗的时候比较困难之外,其他的步骤都能够让人接受。不过在这里还是需要提醒大家,对土笋的选购以及清洗一定要注意合适的方法,因为这一步决定了我们做出来的成品是否具有比较好的口感。如果知道了这些方法之后,那么我们便可以按照这样的步骤去做。整道菜没有什么难度,需要我们拥有比较多的耐心,因为在做这道菜的时候,除了清洗就是熬制,这些都需要我们慢慢等待,相信大家也都能够按照这些方法做出来非常美味的土笋冻。待其自然冷却之后,就凝固成一小碗“土笋冻”了。闽南特产土笋冻生产

2020年4月30日,中华人民共和国农业农村部正式批准对“安海土笋冻”实施农产品地理标志登记保护。泉州推荐土笋冻

做好的土笋冻晶莹剔透,没有什么腥味,星虫定格在冻里,入口爽滑软糯,就着醋、芥末一起吃,在这炎炎夏日中***是一道不可多得的下酒菜,加上海蜇皮、黄瓜丝、香菜、辣椒丝,拌了芥末、醋、辣酱和盐,土笋冻入口脆嫩带着一点韧度,也有果冻般Q弹柔滑的口感,搭配上芥末的辛辣味,黄瓜丝的清爽,土笋冻的味道瞬间在舌尖上萦绕。大多数的福建人,对于土笋冻的喜欢是与生俱来,深入骨髓的,无论是街边的小摊,还是餐厅酒楼,这道小吃都随处可见,可以说是福建人茶余酒后喜欢的一种特色美食,同时很多的靠海吃海的渔民们也需要用它来养家糊口。有人这样形容土笋冻:喜欢的人对它是情深爱重;厌它的人是唯恐避之不及。在外地人眼中觉得它是福建的黑暗料理,但是福建人***把它当成珍馐美味。泉州推荐土笋冻

晋江市安海镇长虎土笋冻加工点主要经营范围是食品、饮料,拥有一支专业技术团队和良好的市场口碑。公司业务分为土笋冻,土笋冻批发,土笋冻加工,土笋冻加盟,土笋冻代理,新鲜土笋冻等,目前不断进行创新和服务改进,为客户提供良好的产品和服务。公司注重以质量为中心,以服务为理念,秉持诚信为本的理念,打造食品、饮料良好品牌。长虎秉承“客户为尊、服务为荣、创意为先、技术为实”的经营理念,全力打造公司的重点竞争力。